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Apfelmichel mit Vanillesauce

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfelmichel mit Vanillesauce
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35 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
altbackenes Brötchen
650 ml
3
140 g
2
säuerlicher Äpfel
50 g
grob gehackte Walnüsse
abgeriebene Schale von 1 Zitronen
1 Msp.
Butter zum Einfetten
3 EL
3 EL
200 ml
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Brötchen in Würfel schneiden, mit 150 ml der kalten Milch übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Die Eier trennen. Daraufhin 3 Eigelbe mit 3 EL Zucker aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, achteln und in feine Scheiben schneiden. Das Vanillemark von 1 Schote, die grob gehackten Walnüsse, die abgeriebene Zitronenschale sowie 1 Msp. Zimt zu den Äpfeln geben und verrühren. Die gequollenen Brötchen, die Eigelbmasse und die Äpfel gut miteinander vermischen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/2

3 EL Zucker zum Eiweiß geben und dieses steif schlagen. Vorsichtig unter die Brötchen-Äpfel-Masse heben. In eine gefettete Auflaufform geben und mit Semmelbröseln und Butterflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen. Für die Vanillesauce die Sahne, 500 ml Milch und das Mark von 1 Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. 2 EL Zucker mit den Eigelben und der Speisestärke verrühren. In die kochende Milch- Sahne-Mischung gießen und einmal aufkochen lassen. Durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Zusammen mit dem Apfelmichel servieren.

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