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Apfelmostsuppe mit Quarkklößchen

Apfelmostsuppe mit Quarkklößchen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 l Apfelsaft frisch gepresst
2 Eier
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke z. B. Mondamin
2 EL Zucker
Für die Quarkklößchen
100 g Quark 20 % Fett
1 EL Zucker
2 EL geschlagene Sahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier mit dem Zucker und dem Stärkemehl kräftig verschlagen. Mit dem Apfelsaft mischen und unter Rühren zum Kochen bringen. Durch ein feinmaschiges Sieb streichen und in 4 Schälchen gießen.
Schritt 2/3
Den Quark in einem feinmaschigen Sieb gut abtropfen lassen, dann den Zucker und die Sahne unterrühren.
Schritt 3/3
Mit 2 EL Nocken aus der Masse formen und auf die schon etwas fest gewordene Mostsuppe legen. Mit getrockneten Apfelscheiben und Minzeblättchen garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Nach Belieben kann man die Mostsuppe auch mit etwas Zimt abschmecken. Am besten gelingt die Suppe mit frisch entsafteten Äpfeln (Entsafter). Ersatzweise einen guten Apfelsaft verwenden. Man kann auch Birnenmost verwenden, dann die Suppe mit etwas Zitronensaft abschmecken.

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