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Apfelpfannkuchen

mit Birnendicksaft

Apfelpfannkuchen
20 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
2 TL Butter
Dinkel bei Amazon kaufen110 g Dinkel (frisch feingemahlen)
125 ml Milch
Hier kaufen!2 EL dunkle Rosinen (grobgehackt)
1 TL Honig
2 Eigelbe
Jetzt hier kaufen!gemahlener Zimt
1 TL abriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2 Eiweiß
200 g mürbe, säuerliche Äpfel
2 EL Kokosflocken
25 g Butter zum Backen
3 EL Birnendicksaft zum Beträufeln
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Zubereitungsschritte

1

Die Butter zerlassen. Den Dinkel mit der Milch, den Rosinen, dem Honig, den Eigelben, der lauwarmen Butter, dem Zimt und der Zitronenschale verrühren. Den Teig 30 Minuten zugedeckt quellen lassen. 

2

Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig ziehen. Die Äpfel vierteln, vom Kernhaus befreien und in dünne Spalten schneiden.

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3

Etwas Butter in einer kleinen Pfanne zerlassen. Ein Viertel der Apfelspalten nebeneinander in die Pfanne legen. Etwa 2 Esslöffel Teig darüber verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. Den Pfannkuchen bei schwacher Hitze zugedeckt auf einer Seite hellbraun backen.

4

Einen flachen Deckel auf die Pfanne legen, festhalten und den Pfannkuchen auf den Deckel stürzen. Etwas Butter in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen hineingleiten lassen und auf der anderen Seite backen. 

5

3 weitere Pfannkuchen backen. Den Birnendicksaft darüberträufeln. 

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