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Apfelstrudel

Apfelstrudel
247
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Teig
250 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Öl
2 Eigelbe (M)
lauwarmes Wasser
Für die Füllung
Hier kaufen!4 EL Rum
50 g Sultaninen
1 kg Äpfel (z.B. Boskop)
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gehackte Mandeln
6 EL Semmelbrösel
4 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Butter
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1

Mehl und Salz mischen. Öl, verquirltes Eigelb und Wasser zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche gut mit dem Handballen durchkneten.
Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

2

In der Zwischenzeit Rum erhitzen und über die Rosinen gießen. Durchziehen lassen.
Die Äpfel waschen, vierteln und schälen. Das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Mit Rosinen, Mandeln, Semmelbröseln, Zucker und Vanillinzucker mischen. Den Teig auf einem leicht bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen. Dann mit den Handrücken darunter fahren und den Teig dehnen und vorsichtig ausziehen,
bis er hauchdünn ist. Butter schmelzen.

3

Den Teig damit bepinseln. Die Äpfel darauf verteilen, dabei einen etwa 8 cm
breiten Teigrand freilassen. Die Teigränder nach innen einschlagen und den Strudel mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4

Mit der restlichen Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180-200° (E), Stufe 2-3 (G) oder 160-180° Umluft 30-40 Minuten backen. Dick mit Puderzucker bestäuben. Schmeckt lauwarm am besten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Vanillesauce oder halbsteif geschlagene Sahne.

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