Apfelstrudel

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Ei, Öl und Salz hineingeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Nach und nach Wasser angießen und 15 Minuten kneten, zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, mit einer Schüssel bedecken und 30 Minuten ruhen lassen. Auf einen Tisch ein Tuch legen, gleichmäßig mit Mehl bestäuben und den Teig darauf sehr dünn ausrollen. Strudelteig mit dem Handrücken anheben und langsam von der Mitte nach außen ziehen. Dicke Teigkanten wegschneiden.

Löffelbiskuits fein zerbröseln, den Teig mit der Hälfte der zerlassenen Butter einpinseln und mit Biskuitbrösel bestreuen.

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und quer in dünne Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft und -schale mischen, Mandeln, Zucker, Vanillezucker und Zimt unterrühren und auf den Teig verteilen.