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Apfelstrudel à la mode de Caen

Apfelstrudel à la mode de Caen
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335
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stücke
450 g Blätterteig (TK)
Füllung
500 g säuerlicher Äpfel
50 g Butter
2 cl Calvados
3 EL Zucker
Saft und abgeriebene Schale einer halben Zitronen
Jetzt hier kaufen!Zimt
Hier kaufen!40 g Korinthen oder Rosinen
Jetzt kaufen!2 EL gem. Haselnusskerne
Ausserdem
Mehl zum Ausrollen
Eigelb zum Bestreichen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Äpfel abspülen und die Kerngehäuse rausscheiden. Die Äpfel fein raspeln. Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, Äpfel darin in 3 Minuten andünsten.

Schritt 2/5

Mit Calvados begießen. Zucker, Zitronensaft und -schale, Zimt, die gewaschenen Korinthen oder Rosinen und Nüsse zugeben. Nochmals kurz erwärmen, dann erkalten lassen.

Schritt 3/5

Blätterteig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 20 mal 60 cm ausrollen. Auf ein Küchentuch legen. Teigränder dünn mit Eigelb bestreichen. Füllung gleichmäßig auf die Teigplatte streichen, dabei an einer Längsseite einen Rand von etwa 3 cm frei lassen.

Schritt 4/5

Mit Hilfe des Tuches den Teig von der bestrichenen Längsseite her zu einem Strudel aufrollen. Außenseiten zusammendrücken, den Rand mit Eigelb bestreichen und leicht andrücken.

Schritt 5/5

Strudel auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Blech in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Knusprig goldbraun backen. Backzeit: 40-45 Minuten. Elektroherd: 220 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme. Den Strudel in 10 Stücke schneiden. Warm oder kalt servieren.

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