EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfeltarte
- Für den Teig
- 200 g Mehl (Type 1050)
- Mehl für die Arbeitsfläche
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 5 Äpfel z. B. Boskop
- 2 EL Zitronensaft
- 400 g Magerquark
- 1 Eigelb
- 50 g Puderzucker aus Rohrohrzucker
- 50 ml Apfelsaft
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Mandelblättchen
Für den Teig Mehl mit Salz mischen. Kalte Butter in Flöckchen mit etwas kaltem Wasser zugeben und rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt, für 30 Minuten, in den Kühlschrank legen.
Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Quark mit Eigelb, Puderzucker, Apfelsaft und Speisestärke verrühren.
Tarteform falls nötig ausbuttern. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Form damit auslegen, dabei einen Rand formen. Boden mit einer Garbel mehrfach einstechen. Quarkcreme auf den Teigboden streichen. Apfelspalten darauf fächerartig verteilen, mit Mandeln bestreuen und die Tarte im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und noch lauwarm oder ausgekühlt in Stücke geschnitten servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die Äpfel punkten mit verschiedenen Mineralstoffen wie Calcium, Phosphor und Eisen. Diese Stoffe benötigen wir für unsere Knochen, Zähne, für unser Gehirn und die Blutbildung. Zudem schützen Quercetine, Pentosane und Galaktane unsere Körperzellen vor freien Radikalen, dies hält uns jung und fit.
Smarter Tipp
Die Apfeltarte ist so simple und lässt dennoch Spiel für Varianten. Bereiten Sie den Tarteboden doch mal mit Dinkelmehl zu, dies verleiht dem Apfelkuchen einen leicht nussigen Geschmack. Sie können auch bei dem Obst variieren, entweder wählen sie eine andere Apfelsorte oder Sie ersetzen die Hälfte der Äpfel durch Pfirsiche.
Mögen Sie Apfelkuchen genauso gerne wie wir, dann besuchen Sie unser Kochbuch mit vielen verschiedenen Apfelkuchen. Von gedecktem Apfelkuchen über einen Käsekuchen mit Apfel bis hin zu einem Blechkuchen finden Sie alles, was das Naschkatzen-Herz begehrt.
Ausgabe 02/24