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Apfeltarte mit Brombeeren

Apfeltarte mit Brombeeren
45 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (Tarte, 26 cm Durchmesser)
Für den Teig
250 g Mehl
150 g vegane Margarine
80 g Zucker
Salz
Margarine für die Form
Mehl für die Form
Für die Füllung
Seidentofu bei Amazon kaufen200 g Seidentofu
2 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
2 EL Vanillezucker
Jetzt kaufen!3 EL Speisestärke
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL gemahlene Mandeln
600 g Brombeere
1 kleiner Apfel
Für die Streusel
120 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gehackte Mandeln
80 g Zucker
100 g vegane Margarine
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Zubereitungsschritte

1
Aus Mehl, Margarine, Zucker, 3-4 EL kaltem Wasser und etwas Salz rasch einen glatten Teig kneten, eine Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2
Für den Belag den Tofu mit 1 EL Zitronensaft, dem Puderzucker, Vanillezucker, 2 EL Stärke und den Mandeln glatt rühren. Die Beeren verlesen, falls nötig abbrausen und gut trocken tupfen. Den Apfel schälen, das Kernhaus entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Beeren und Apfelstückchen mit dem übrigen Zitronensaft und der restlichen Stärke locker vermengen.
3
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4
Die Kuchenform gründlich ausfetten und mit Mehl bestauben. Den Teig ausrollen und in die Form legen. Dabei einen kleinen Rand formen. Mit der Quarkmasse bestreichen, anschließend mit der Beerenmischung bestreuen und diese ein wenig in den Quark drücken.
5
Für die Streusel das Mehl und die Mandeln mit Zucker und kalter Margarine zwischen den Handflächen rasch zu kleinen Krümeln verreiben und auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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