Apfeltarte mit Kornelkische

500 g Zucker mit 250 ml Wasser in einem Topf ca. 5 Minuten zu einem Sirup kochen. Die Kirschen waschen, von den Stielen befreien und ergänzen. Den Zitronensaft und eine Prise Zimt zugeben, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und einer Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen alles rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien, in Stücke schneiden und mit der Butter, Zucker, Zitronensaft und Gewürze in einen Topf geben. Ca. 2 Minuten dünsten. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

2/3 des Teigs auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und die gebutterte Form damit auskleiden, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit Bröseln bestreuen. Den restlichen Teig ebenfalls ebenfalls dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen 1 cm schmale Streifen schneiden sowie aus den Resten kleine Blüten ausstechen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Äpfel mit ein paar Klecksen Kompott auf dem Teigboden verteilen.