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Apfeltasche

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Apfeltasche
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 15 Stück
Für die Füllung
3
3 EL
Rosinen nach Belieben
3 EL
2 TL
½
Zitrone Schale und Saft, unbehandelt
Zimt nach Geschmack
1 TL
Zum Ausbacken
Butterschmalz 1:1 mit Pflanzenöl gemischt
Zimtzucker zum Bestreuen
Für den Teig
300 g
15 g
50 g
125 ml
lauwarme Milch
40 g
¼ TL
1
1 TL
½
Zitrone unbehandelt
Mehl zum Ausrollen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, mittig eine Grube formen. In die Grube die Hefe bröseln, 1 TL Zucker dazugeben und mit etwas von der Milch und etwas Mehl ein Teiglein rühren; mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/7
Inzwischen für die Füllung die Äpfel schälen, würfeln und in eine Schüssel geben. Alle weiteren Zutaten zugeben, gut untermischen und zugedeckt ziehen lassen.
Schritt 3/7
Nach der ersten Teigruhe die weiche Butter, Salz, Eier, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale an den Rand der Teigschüssel legen und alles gut zu einem Teig zusammenkneten (Handrührgerät). Dabei so viel Milch zugeben, dass der Teig weiche Beschaffenheit hat, aber nicht klebrig wird.
Schritt 4/7
Den ganzen Teig zugedeckt in ca. 30 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen.
Schritt 5/7
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa messerrückendick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Kreise rundherum mit einem Backpinsel dünn mit Wasser einstreichen, mittig etwas Apfelfülle daraufgeben und zur Hälfte zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Die Taschen mit einem Geschirrtuch abgedeckt nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
Schritt 6/7
Währenddessen so viel Fett in einem weiten Topf erhitzen, dass die Taschen darin "schwimmen" können. Ein Kuchengitter mit Küchenpapier belegen.
Schritt 7/7
Wenn das Fett heiß genug ist (Bläschenbildung, wenn ein Holzstiel hineingehalten wird) die Apfeltaschen portionsweise goldbraun ausbacken. Dabei darauf achten, dass das Fett nicht zu heiß und die Taschen von allen Seiten gleichmäßig gar gebacken werden. Die Taschen auf dem Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Zimt-Zucker bestreuen.

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