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Apfelwähe

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210
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stück
Teig
1 TL Salz
5 EL Wasser
250 g Mehl
90 g Butter oder Margarine
Mehl zum Ausrollen
Margarine zum Einfetten
Belag
500 g säuerlicher Äpfel
60 g Zucker
75 Semmelbrösel
Jetzt kaufen!25 g gem. Haselnusskerne
Guss
125 ml Sahne
2 Eigelbe
1 Ei
2 EL Kartoffelmehl
Überzug
3 EL Zitronengelee oder Aprikosenkonfitüre
1 EL Rum oder Weinbrand
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Salz in Wasser auflösen. Mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/6

Inzwischen Äpfel schälen. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in hauchdünne Scheiben schneiden. Apfelscheiben mit dem Zucker vermischen und kühlstellen. Teig nochmals kräftig durchkneten, auf bemehlter Fläche zu einer runden Scheibe ausrollen und eine eingefettete Wähenform von 28 cm Durchmesser auslegen.

Schritt 3/6

Den Teig am Rand hochdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene hell ausbacken. Backzeit: 20 Minuten. Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 3 oder 1/3 große Flamme. Kurz abkühlen lassen.

Schritt 4/6

Inzwischen Semmelbrösel mit den Nüssen mischen, auf den Boden streuen. Apfelscheiben drüber verteilen. Im Backofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 20 Minuten. Elektroherd: 180 Grad. Gasherd: Stufe 2 oder knapp 1/3 große Flamme.

Schritt 5/6

Inzwischen Sahne, Eigelb, Ei und Kartoffelmehl verquirlen, über die Äpfel gießen. Wieder auf der mittleren Schiene backen. Backzeit: 15 Minuten. Elektroherd: 180 Grad. Gasherd: Stufe 2 oder knapp 1/3 große Flamme.

Schritt 6/6

Gelee oder Konfitüre mit dem Alkohol glattrühren. Über die noch warme Apfelwähe streichen und die Wähe in der Form erkalten lassen.

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