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Apfelwähe mit Zimt

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Apfelwähe mit Zimt
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mittel
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Pieform, ca. 28 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g
1 Prise
70 g
1
140 g
Für den Belag
60 g
6 EL
4
Äpfel z. B. Boskop
2 EL
4
200 ml
100 g
50 g
½ TL
gemahlener Zimt
Außerdem
Butter für die Form
30 g
Butter in Flöckchen
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für den Teig das Mehl mit dem Salz und Zucker mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen.
Schritt 2/7
Mit einer Teigkarte von außen nach innen alle Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3/7
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/7
Die Rosinen in Rum einweichen.
Schritt 5/7
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Scheiben schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Die Eier mit der Sahne, dem Quark, Zucker und Zimt verrühren. Die Rosinen abtropfen lassen und unterheben.
Schritt 6/7
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen und eine gebutterte Pieform damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen. Die Apfelscheiben dachziegelartig im Kreis einschichten und mit der Eiermasse übergießen. Die Apfelscheiben mit Butterflöckchen bedecken und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Schritt 7/7
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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