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Aprikosen-Brioches

Aprikosen-Brioches
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700
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
300 g Mehl
12 g frische Hefe
150 g Butter
40 g Zucker
1 TL Salz
3 Eier
Mehl zum Arbeiten
6 Aprikosen
weiche Butter für die Förmchen
1 Eigelb
2 EL Schlagsahne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hinein bröckeln und mit 2-3 EL lauwarmem Wasser vermengen. Die Butter in Flocken dazu geben, den Zucker und das Salz dazu streuen. Die Eier in die Mitte geben. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls nötig noch ein wenig Wasser oder Mehl ergänzen. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
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Schritt 2/7
Auf bemehlter Arbeitsfläche nochmals kneten und weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/7
Die Mulden eines Muffinbackblechs mit Butter auspinseln.
Schritt 4/7
Den Teig zu 12 gleich großen Kugeln formen und von diesen jeweils etwa 1/4 abtrennen. Die Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Die großen Kugeln leicht flach drücken und mit je einer Aprikosenhälfte füllen. Erneut zu einer Kugeln formen und in die Mulden des Backblechs legen. Darauf die kleinen Kugeln drücken. Zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen.
Schritt 5/7
Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 6/7
Vor dem Backen das Eigelb mit der Sahne verrühren und damit den Teig bestreichen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 7/7
Aus dem Ofen nehmen und noch warm oder ausgekühlt mit Puderzucker bestaubt servieren.

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