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Aprikosen mit Vanillecreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Aprikosen mit Vanillecreme
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
reife Aprikosen
3 EL
6 EL
500 ml
40 g
10 g
2
3 EL
Zimt zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Aprikosen kreuzförmig einschneiden, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und schälen. Halbieren, entsteinen und vierteln. Wasser mit Zucker sirupartig einkochen und die Aprikosen darin schwenken, auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Speisestärke, Zucker, Eigelb und 1/4l kalte Milch gründlich verrühren. Vanillemark mit der restlichen Milch zum Kochen bringen und die Speisestärke mit dem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis eine glatte Creme entsteht. Auskühlen lassen. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Aprikosen auf Tellern verteilen, mit Vanilleschaum überziehen, mit Mandeln und Zimt bestreuen.

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