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Aprikosen-Sonnen

Aprikosen-Sonnen
58
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 35 Stück
200 g Mehl
1 Msp. Backpulver
15 g Streusüße mit Zuckeraustauschstoff
4 Tropfen Bittermandelaroma
1 Ei (Größe M)
100 g Margarine
Ausserdem
1 Eigelb zum Bestreichen
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g gehackte Mandeln
100 g Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Backpulver und Streusüße mischen. Bittermandel-Aroma, Ei und Margarine zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. 

2

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen. Mit dem gewellten Außenring eines speziellen dreiteiligen Linzer-Ausstechers 35 runde Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas. Stufe 3, Umluft: 160 Grad) etwa 10 Minuten backen.

3

Die drei Teile des Ausstechers wieder zusammensetzen. Aus dem restlichen Teig Ringe ausstechen und dabei beliebig das Innenmotiv wählen. Durch Drücken des Auswerfers die Teigringe ablegen. Die Ringe ebenfalls auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Eigelb bepinseln und mit den Mandeln bestreuen. Ebenfalls bei gleicher Temperatur in etwa 8-10 Minuten abbacken. Plätzchen auskühlen lassen.

4

Die Oberseite der runden Plätzchen mit Konfitüre bestreichen und die Ringe auflegen und leicht andrücken.

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