Mein Kochbuch

Aprikosenknödel

Name: Aprikosenknödel
Total time: 1 h 10 min
Yield: 15
Ingredients: 800 g mehlig kochende Kartoffeln; 250 g Mehl; 2 Eier; 1 Prise Salz; 1 kg Aprikosen; 1 Würfelzucker (pro Aprikose); 100 g Butter; 100 g Semmelbrösel; 2 EL Zucker; Minzblatt (für die Garnitur); Puderzucker (zum Bestauben)

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leicht

Schwierigkeit

30 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 10 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 15 Stück

800 g

mehlig kochende Kartoffeln

250 g

2

1 Prise

1 kg

1

Würfelzucker pro Aprikose

100 g

Butter

100 g

Semmelbrösel

2 EL

Zucker

Minzblatt für die Garnitur

Puderzucker zum Bestauben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Kartoffeln schälen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Dann abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Mehl, Eier und Salz zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.

Video Tipp

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Schritt 2/5

Die Aprikosen waschen, halb aufschneiden, entkernen und statt des Kerns je ein Stück Würfelzucker hinein geben.

Schritt 3/5

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer ca. 6 cm dicken Wurst ausrollen und ca. 3 cm dicke Scheiben abschneiden. Jeweils etwas flach drücken und ein Aprikose hinein drücken. Mit dem Teig etwa 1 cm dick umhüllen. Zu einem Knödel formen und in kochendes Salzwasser legen. Dann ca. 10 Minuten nur noch ziehen lassen.

Schritt 4/5

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brösel darin goldbraun anrösten. Vom Feuer nehmen und den Zucker untermischen und die abgetropften Knödel darin wälzen.

Schritt 5/5

Mit Puderzucker bestauben und mit Minzeblättchen garniert servieren.

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Kommentare

Hoanz vom 20.08.2016.

Warum nur wird immer noch ein Würfelzucker eingesetzt? Das braucht es nicht! Der Fruchtgeschmack ist besser ohne! Man soll die Kerne lassen, zum essen etwas Zimt-Zucker darüberstreuen.