Aprikosenkuchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Zucker und Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Quark, saure Sahne, Honig, Eier, Vanillemark, Zitronenschale und gemahlene Mandeln verrühren. Aprikosen halbieren.

Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Backpapier in Formgröße zuschneiden, auf den Teig legen und mit Erbsen beschweren. 5 - 10 Minuten im vorgeheizten Backofen (180°C) blind vorbacken, dann Papier und Erbsen entfernen.