Aprikosenkuchen als Sonne

Name: Aprikosenkuchen als Sonne
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Platten Blätterteig (TK); 1 Eigelb; 150 g Butterkekse; 50 g Amarettini (ital. Mandelkekse); 100 g weiche Butter; 3 Blätter weiße Gelatine; 400 g Mascarpone; 4 EL Zucker; 2 EL Orangenlikör (oder -saft); 100 ml Schlagsahne; 600 Aprikosen; 2 EL Aprikosenkonfitüre

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Schwierigkeit:

mittel

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Zubereitung:

2 h 40 min

Zubereitung

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Zutaten

für

1

Springform 22 cm ⌀

Für die, Sonnenstrahlen’: 4 Platten
Blätterteig (TK); 1
Eigelb

Für den Tortenboden: 150 g
Butterkekse; 50 g
Amarettini ital. Mandelkekse; 100 g
weiche Butter

Für den Belag: 3 Blätter
weiße Gelatine; 400 g
Mascarpone; 4 EL
Zucker; 2 EL
Orangenlikör oder -saft; 100 ml
Schlagsahne; 600
Aprikosen; 2 EL
Aprikosenkonfitüre

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Blätterteig Butter Gelatine Mascarpone Zucker Schlagsahne

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Zubereitungsschritte

1.

Blätterteig in ca. 20 strahlenförmige, lange Dreiecke schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Wasser verquirltes Eigelb darüberpinseln und in ca. 15 Min. im vorgeheizten Backofen (200°) goldgelb backen.

2.

Beide Kekssorten mit dem Nudelholz zerkleinern, mit Butter vermischen und auf dem Boden der Springform flachdrücken.

3.

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in erwärmtem Orangenlikör (oder -saft) auflösen. Mascarpone mit Zucker verrühren und die Gelatine einrühren, dann steifgeschlagene Sahne unterheben.

4.

Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen.

5.

Aprikosen halbierten, entsteinen und längs in Spalten schneiden. Die Spalten auf die Mascarponecreme kreisförmig aufstecken und den belegten Boden kühl stellen.

6.

Vor dem Servieren die Konfitüre leicht erwärmen und die Aprikosen damit bestreichen.

7.

Die Torte mit den Sonnenstrahlen auf eine grosse Platte setzen.