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Aprikosenkuchen als Sonne

Name: Aprikosenkuchen als Sonne
Total time: 2 h 40 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Platten Blätterteig (TK); 1 Eigelb; 150 g Butterkekse; 50 g Amarettini (ital. Mandelkekse); 100 g weiche Butter; 3 Blätter weiße Gelatine; 400 g Mascarpone; 4 EL Zucker; 2 EL Orangenlikör (oder -saft); 100 ml Schlagsahne; 600 Aprikosen; 2 EL Aprikosenkonfitüre

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2 h 40 min

Zubereitung

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Springform 22 cm ⌀

Für die, Sonnenstrahlen’: 4 Platten Blätterteig (TK); 1 Eigelb

Für den Tortenboden: 150 g Butterkekse; 50 g Amarettini ital. Mandelkekse; 100 g weiche Butter

Für den Belag: Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine; 400 g Mascarpone; 4 EL Zucker; Jetzt zuschlagen!2 EL Orangenlikör oder -saft; 100 ml Schlagsahne; 600 Aprikosen; 2 EL Aprikosenkonfitüre

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Blätterteig in ca. 20 strahlenförmige, lange Dreiecke schneiden und auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Wasser verquirltes Eigelb darüberpinseln und in ca. 15 Min. im vorgeheizten Backofen (200°) goldgelb backen.

Schritt 2/7

Beide Kekssorten mit dem Nudelholz zerkleinern, mit Butter vermischen und auf dem Boden der Springform flachdrücken.

Schritt 3/7

Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in erwärmtem Orangenlikör (oder -saft) auflösen. Mascarpone mit Zucker verrühren und die Gelatine einrühren, dann steifgeschlagene Sahne unterheben.

Schritt 4/7

Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und glattstreichen.

Schritt 5/7

Aprikosen halbierten, entsteinen und längs in Spalten schneiden. Die Spalten auf die Mascarponecreme kreisförmig aufstecken und den belegten Boden kühl stellen.

Schritt 6/7

Vor dem Servieren die Konfitüre leicht erwärmen und die Aprikosen damit bestreichen.

Schritt 7/7

Die Torte mit den Sonnenstrahlen auf eine grosse Platte setzen.

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