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Aprikosenkuchen mit Mandeln

Aprikosenkuchen mit Mandeln
194
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stücke
750 g reife Aprikosen
unbehandelte Zitronen
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (200g)
100 g Mehl
Jetzt kaufen!100 g Speisestärke
1 Msp. Backpulver
Fett für die Form
3 EL Apfelgelee
Jetzt bei Amazon kaufen!30 abgezogene Mandeln
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Zubereitungsschritte

1

Die Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, abgießen und kalt abschrecken. Die Haut der Früchte abziehen, Aprikosen halbieren und entsteinen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen.

2

Butter oder Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronenschale und -saft schaumig rühren. Die Eier nacheinander darunterrühren. Mehl, Speisestärke und das Backpulver gemischt unterrühren.

3

Eine Springform von 26 Zentimeter Durchmesser fetten. Den Teig darin glattstreichen. Die Aprikosen mit der Hohlung nach oben darauf verteilen. Apfelgelee und Mandelkerne in die Höhlungen geben. 

4

Kuchen in den kalten Backofen (untere Schiene) stellen und bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-5) etwa 50 Minuten backen. 

5

Den Kuchen in der Form 10 Minuten stehen lassen. Herauslösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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