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Aprikosenkuchen vom Blech

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Aprikosenkuchen vom Blech
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
3 h 15 min
Zubereitung
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Zutaten

für
24
Stück
Für den Hefeteig
500 g
42 g
Hefe (1 Würfel)
125 ml
lauwarme Milch
120 g
180 g
1 Prise
1
unbehandelte Zitrone davon die abgeriebene Schale
1
Für den Belag
2 Päckchen
1 l
80 g
3
2 EL
Außerdem
24
Butter fürs Blech
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HefeMilchZuckerButterSalzZitrone
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Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit 5 El Milch, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Diesen zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.
2.
Butter in kleinen Stückchen, restliche Milch und Zucker, Salz, die Zitronenschale und das Ei zum Vorteig geben. Alles gründlich kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Den Teig nochmals zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
3.
Inzwischen das Puddingpulver in 100 ml Milch mit der Stärke und dem Zucker anrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und die Eigelbe unter den Pudding rühren. Die Creme unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Das Backblech gut fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
4.
Den Teig nochmals kräftig durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen, das Blech damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und noch 10 Min. ruhen lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen.
5.
Den Kuchen im Ofen (Mitte) in ca. 30 Min. goldgelb backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Aprikosen abtropfen lassen.
6.
Den Hefeboden mit einem langen Messer vorsichtig waagerecht durchschneiden. Die untere Hälfte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, den erkalteten Pudding darauf verteilen gleichmäßig verstreichen.
7.
Den restlichen Boden anderweitig verwenden. Die Aprikosen gleichmäßig auf dem Pudding verteilen, etwas hineindrücken und mim vorgeheizten Ofen, nur Oberhitze 200°C nochmals ca. 20 Min. backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, gut auskühlen lassen und in 24 Stücke schneiden, kalt servieren.

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