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Aprikosenplätzchen mit Mandeln

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Aprikosenplätzchen mit Mandeln
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 15 Stück
Für den Teig
250 g
50 g
1 Päckchen
1 TL
1
160 g
Für die Füllung
200 g
75 g
5 g
100 g
gemahlene Mandeln
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
150 g
150 g
geschälte Mandelblättchen
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb und 1 Prise Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei in die Mulde schlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem großen Messer alle Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einen glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/3

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Zwischenzeitlich das Marzipan mit dem Zucker, der Butter, den Gewürzen und den Mandeln zu einer Masse verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. 10 cm große Kreise ausstechen und diese mit der Marzipanmasse bestreichen. Die Kreise dreimal einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Schritt 3/3

Die Marmelade leicht erwärmen. die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die fertig gebackenen Plätzchen aus den Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, mittig mit der Marmelade bestreichen und den Rand mit den gerösteten Mandeln verzieren.

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