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Aprikosenplätzchen mit Mandeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Aprikosenplätzchen mit Mandeln
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40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 15 Stück
Für den Teig
250 g
50 g
1 Päckchen
1 TL
1
160 g
Für die Füllung
200 g
75 g
5 g
100 g
gemahlene Mandeln
Außerdem
Mehl für die Arbeitsfläche
150 g
150 g
geschälte Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronenabrieb und 1 Prise Salz mischen, auf eine Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei in die Mulde schlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit einem großen Messer alle Zutaten krümelig hacken und mit den Händen rasch zu einen glatten Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/3

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Zwischenzeitlich das Marzipan mit dem Zucker, der Butter, den Gewürzen und den Mandeln zu einer Masse verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dünn ausrollen. 10 cm große Kreise ausstechen und diese mit der Marzipanmasse bestreichen. Die Kreise dreimal einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.

Schritt 3/3

Die Marmelade leicht erwärmen. die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die fertig gebackenen Plätzchen aus den Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, mittig mit der Marmelade bestreichen und den Rand mit den gerösteten Mandeln verzieren.

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