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Aprikosensuppe

Aprikosensuppe
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Aprikosen
Wasser
2 EL Semmelbrösel
2 Gläser Weißwein
1 EL Honig
4 extra schöne Aprikosen
1 EL Weißwein
3 Eigelbe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zunächst die Aprikosen überbrühen, abziehen und entkernen. Dann im Wasser mit den Semmelbröseln weichkochen. Daraufhin den Wein zugeben, nochmal aufkochen und abkühlen lassen.

Schritt 2/2

Anschließend den Honig unterrühren und erhitzen, bis die Masse dick wird. Die 4 Aprikosen halbieren, entkernen und mit dem Esslöffel Wein in einer feuerfesten Form im Ofen weichbacken. Danach die Aprikosen auf den Boden der Suppenterrine legen und die Suppe drübergießen. In Italien wird diese Suppe heiß oder kalt mit Maronen serviert.

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