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Aprikosensuppe

Aprikosensuppe
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
500 g abgezogene entkernte Aprikosen
Weißwein
Milch (1,5 % Fett)
75 g geriebener Zwieback
2 Eigelbe ,unbehandelt
125 ml Sahne
etwas Aprikosenschnaps (Barack)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zu Beginn die halbe Aprikosenmenge in etwas Weißwein auf kleiner Hitze garen, aber nicht zerfallen lassen.

Schritt 2/3

Dann die übrigen Aprikosen mit Zwieback und Milch weich kochen, durch ein Sieb geben, mit dem restlichen Wein auffüllen. Auf kleiner Hitze belassen.

Schritt 3/3

Zuletzt die Eidotter mit Sahne verführen, unter fleißigem Peitschen mit dem Schneebesen dazu geben, mit Barack abschmecken und heiß oder kalt über den in Wein gegarten Aprikosenhälften anrichten.

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