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Aprikosenterrine mit Himbeersauce

Aprikosenterrine mit Himbeersauce
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Blätter
500 g
1 Päckchen
50 g
125 g
Speisequark 40% Fett
3 EL
1 EL
Für die Himbeersauce
250 g
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Aprikosen kreuzweise einritzen, ca. 1-2 Minuten in kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosenhälften halbieren und entsteinen, ca. 4-6 Aprikosenhälften beiseite legen.

Schritt 2/6

Den Rest pürieren. Aprikosenpüree mit Vanillezucker, Zucker und Quark verrühren.

Schritt 3/6

Orangensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit ca. 1-2 Esslöffeln von der Aprikosenmasse verrühren und dann unter die übrige Aprikosenmasse rühren.

Schritt 4/6

Eine rechteckige Form (ca. 15 x 8 cm, 700 ml Inhalt) kalt ausspülen. Die beiseite gelegten Aprikosen halbieren und in die Form geben. Die Aprikosenmasse einfüllen. Ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5/6

Die Form kurz in heißes Wasser stellen, die Aprikosenterrine vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und aus der Form stürzen.

Schritt 6/6

Die Oberseite mit Mandelblättchen bestreuen. Terrine in Scheiben schneiden und mit der Himbeersauce anrichten.

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