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Arme-Ritter mit Eierlikörcreme

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Arme-Ritter mit Eierlikörcreme
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Eierlikör
250 g
500 ml
1
Vanilleschote das Mark
7
250 ml
weißer Rum
Für die Armen Ritter
2
150 ml
8 Scheiben
Weißbrot oder Hefezopf, Rosinenbrot
50 g
gehackte Haselnüsse
50 g
gehackte Mandeln
Zimtzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für die Eierlikörsauce die Milch mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillemark unter gelegentlichem Rühren aufkochen. Den restlichen Zucker mit den Eigelben über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig aufschlagen. Die aufgekochte Milch auf die Schaummasse gießen, unterschlagen und im Wasserbad mit einem Holzlöffel zur Rose abziehen. Anschließend durch ein feines Sieb gießen. Etwas abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/2

Die Eiercreme im Mixer auf höchster Stufe schlagen und den Rum langsam einfließen lassen. Abkühlen lassen und in Flaschen kühl und dunkel lagern. Für die Arme Ritter die Eier mit der Milch verrühren und die Brotscheiben 1-2 Minuten darin liegen lassen. Wenden und in den Nüssen wälzen. In einer heißen Pfanne mit zerlassenem Butterschmalz rundherum goldbraun braten, herausnehmen, mit Zimt und Zucker bestreuen und mit Eierlikör angerichtet servieren.

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