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Artischocke mit Kabeljausalat gefüllt

Artischocke mit Kabeljausalat gefüllt
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Artischocken
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
3 EL Zitronensaft
Salz
2 Kabeljaufilets
1 EL Distelöl
¼ gelbe Paprika
¼ rote Paprika
½ Stange Staudensellerie
2 EL gemischte gehackte Kräuter
Zucker
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl extra vergine
1 Msp. Senf
Basilikumblatt zum Anrichten
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Zubereitungsschritte

1
In einem Topf etwa 1 l Wasser mit 1 TL Salz und dem Essig zum Kochen bringen. Die Artischockenböden auslösen und sofort in den kochenden Sud geben, darin bissfest garen, dann herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
2
Staudensellerie sowie rote und gelbe Paprika putzen und alles sehr fein würfeln. 2 EL Zitronensaft mit Senf, Salz, Pfeffer, Kräutern und dem Olivenöl verrühren und das feingewürfelte Gemüse damit marinieren.
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3
Kabeljau mit Zitronensaft beträufeln, 5-10 Minuten ziehen lassen, dann trocken tupfen. Das Distelöl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch salzen und in der Pfanne von beiden Seiten je nach Dicke der Filets etwa 4 Minuten braten, ohne dass der Fisch dabei Farbe nimmt. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
4
Fisch und Gemüse behutsam vermischen und auf den abgekühlten Artischockenböden anrichten. Mit Basilikumblättern garnieren.

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