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Artischocke mit Tomatensoße gefüllt

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Artischocke mit Tomatensoße gefüllt
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
Für die Sauce
600 g
reife Tomaten
3
1
2 EL
2 EL
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zum Putzen von großen Artischocken, als erstes den harten Stiel herausbrechen. Die unteren trockenen Blätter entfernen. Zum Garen des Gemüses etwas Zitronensaft in einen großen Topf mit sprudelndem Salzwasser geben und die Artischocken hinein legen. Zugedeckt etwa ca. 30 Minuten weich kochen lassen.

Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/3

Zwischenzeitlich die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schmale, feine Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und mit den weißen Zwiebelringen in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, die Brühe angießen, salzen, pfeffern, mit Thymian und einer Prise Zucker würzen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/3

Die Artischocken aus dem Sud nehmen, die Blätter auseinander drücken, das Heu entfernen, die Artischocken in Schälchen setzen und mit der Tomatensauce befüllen. Mit dem Zwiebelgrün bestreut servieren.

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