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Artischocken-Gemüsesalat

Artischocken-Gemüsesalat
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145
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1 EL
1 Msp
½ TL
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
trockener Weißwein
2 Stengel
Staudensellerie in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten
2
Möhren längs halbiert und in nicht zu dünnen Scheiben geschnitten
1 Stange
Lauch geputzt und in Scheiben geschnitten
2
Knoblauchzehen fein gehackt
1
Zwiebel Fein gehackt
2
Tomaten gehäutet, entkernt und in Spalten geschnitten
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Von den Artischocken die Stiele abbrechen, und alle Blätter sowie das Heu entfernen. Die Artischockenböden vierteln und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/5
In heissem Olivenöl die Artischockenböden kurz anbraten, mit Weisswein ablöschen und Safran, Peffer- und Korianderkörner sowie ca. 3 EL Wasser untermischen, salzen und zugedeckt ca. 20 Min. köcheln lassen.
Schritt 3/5
Dann alle weiteren Zutaten bis auf die Kräuter und Tomaten einrühren und weitere 10 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 4/5
Flüssigkeit abseihen und mit einem Schneebesen aufschlagen, abschmecken
Schritt 5/5
und mit den Gemüsen, Tomaten und Kräutern vermischt anrichten.

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