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Artischocken mit Sauce vierge

Artischocken mit Sauce vierge
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 große Artischocken
½ Zitrone in Scheiben
Sauce vierge
3 große Fleischtomaten gehäutet, entkernt und gehackt
4 Frühlingszwiebeln sehr fein gehackt
6 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Basilikum, Kerbel, Schnittlauch, Minze, glatte Petersilie oder Estragon
Olivenöl bei Amazon bestellen150 ml natives Olivenöl extra
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Artischockenstiele abbrechen. Die Böden so begradigen, dass die Artischocken aufrecht stehen können. Dann die Spitzen der Artischocken mit einem Messer, die restlichen Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Die so vorbereiteten Artischocken mit 2 Zitronenscheiben in eine Schüssel mit Wasser geben, während der Rest vorbereitet wird.

 

 

2

Inzwischen einen Topf, der so groß ist, dass alle Artischocken aufrecht hineinpassen, zur Hälfte mit Salzwasser füllen. Die restlichen Zitronenscheiben zufügen und das Wasser zum Kochen bringen. Die Artischocken zufügen und mit einem hitzebeständigen Teller beschweren, damit sie auf dem Topfboden bleiben. Die Hitze reduzieren und die Artischocken je nach Größe 25- 35 Minuten köcheln lassen, bis sich die unteren äußeren Blätter leicht abziehen lassen. Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben, vermengen, beiseitestellen und ziehen lassen.

3

Die Artischocken kopfüber auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Sauce erhitzen, bis sie gerade warm ist, dann über die Artischocken löffeln und diese servieren.

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