Artischocken-Pizza mit Rucola

Für den Teig das Mehl zusammen mit 1 TL Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe und den Zucker in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Olivenöl in die Mehlmulde geben. Von der Mitte aus mit dem Mehl verrühren und so lange kräftig kneten, bis der Teig geschmeidig ist und sich gut von der Schüssel löst. Etwa 60 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit für den Belag das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Zweigen zupfen. Den Knoblauch schälen und im Mixer zusammen mit Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen und 30 g Parmesan zu einem Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Artischockenherzen abtropfen lassen und halbieren. Den Rucola waschen und trocken schütteln.