0

Artischockenböden

mit Hummerfüllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Artischockenböden
0
Drucken
122
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
2 Stiele
2
3 Blätter
weiße Gelatine
125 ml
Weißwein (z. B. Riesling)
125 ml
Hummerfond (aus dem Glas)
1 Prise
1
gekochter Hummer (etwa 900 g), frisch oder TK
150 g
gemischte Blattsalat
1
2 EL
2 EL
Koriander zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Artischockenstiele abschneiden. Zitrone in Stücke schneiden. Sellerie putzen, abspülen und klein schneiden. Estragon abbrausen. Knoblauch pellen und grob hacken. In einen großen Topf Artischocken, Zitrone, Sellerie, Estragon und Knoblauch geben. Leicht gesalzenes Wasser angießen und aufkochen. Die Artischocken 40-45 Minuten kochen. Dann im Sud auskühlen lassen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4

Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Weißwein mit Hummerfond aufkochen. Mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Kühl stellen, bis die Flüssigkeit leicht zu gelieren beginnt.

Schritt 3/4

Die Blätter der Artischocken abzupfen (werden nicht verwendet) und das Heu vom Artischockenboden sauber lösen. Hummer auslösen, in 4 schöne Medaillons schneiden und auf die Artischockenböden geben (sollte orangeroter Rogen dabei sein, diesen mit verwenden!). Die Artischockenböden mit dem Weißwein-Gelee bepinseln. Kühl stellen.

Video Tipp
Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 4/4

Blattsalate verlesen, abspülen und trockenschleudern. Paprikaschote vierteln, putzen, abspülen und klein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren und die Blattsalat, sowie die Paprikawürfel damit mischen. Blattsalat und Paprika auf Tellern verteilen und die Artischockenböden darauf setzen. Mit Koriander garniert servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Deik Wasserkocher BPA-frei, Elektrischer Wasserkocher, Elektrischer Teekocher Auto-Abschaltung Schutz vor Austrocknen 1.7L 2200W Schwarz
VON AMAZON
18,35 €
Läuft ab in:
7 Stück Wäschenetz, HEIWU Wäschesack Baumwolle mit Formgedächtnis Wäschebeutel aus Netzstoff Set mit Reißverschluss für empfindliche Wäsche Waschmaschine, Trockner, BHs (7 Beutel Set)
VON AMAZON
6,26 €
Läuft ab in:
COSORI elektrischer Schnellkochtopf Multikocher, 7-in-1 programmierbarer Pressure Cooker, Muliticooker mit 24 Stunden Timer und Warmhaltefuntion, 2 L 720W
VON AMAZON
59,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages