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Asia-Ente

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Asia-Ente
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
4
1
walnussgroßes Stück Ingwer
1
1
1
milde rote Chilischote
2 EL
helles Sesamöl
2 EL
1 Msp.
75 ml
1 EL
3 EL
2 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Die Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und reiben. Die Orange gründlich waschen, trocknen, 1 EL Schale abreiben oder Zesten abziehen und den Saft auspressen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. In einem Wok die Öle stark erhitzen. Die Entenstücke 3 bis 4 Minuten unter Rühren anbraten. Schalotten und Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Zimt, Orangenschale sowie -saft, Hühnerbrühe, Honig, Sake, Sojasauce und Chilischote dazugeben und bei großer Hitze unter Rühren fertig garen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Die Entenbrust mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

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Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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