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Asia-Gemüseeintopf

Asia-Gemüseeintopf
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Staudensellerie
80 g Zuckerschoten
60 g feine Erbsen
6 Frühlingszwiebeln
1 Stange Porree
3 rote Chilischoten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g Zitronengras
400 g Hühnerbrust
Jetzt kaufen!Saft einer Limetten
Salz
Pfeffer
Curry
Zucker
Kokosmilch bei Amazon kaufen800 ml ungesüßte Kokosmilch
150 ml Weißwein
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Chilischoten aufschneiden, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen. Dann waschen und in feine Streifen schneiden. 

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
2

Hähnchenbrust mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Limettensaft beträufeln. 1/2 I Wasser mit Salz, Curry und Zucker aufkochen und die Staudensellerie darin ca. 8 Minuten garen. Kokosmilch und Wein dazugeben und das Zitronengras mit dem übrigen Gemüse hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. 

3

Hühnchenbrust in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Chilischoten hineingeben und die Suppe nochmals abschmecken. 

4

Schnittlauch waschen, klein schneiden und über den etwas abgekühlten Eintopf zum Servieren streuen. Warmes Baguette mit Knoblauchbutter schmeckt besonders gut dazu.

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