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Asia-Nudelsuppe mit Gemüse

Asia-Nudelsuppe mit Gemüse
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Nudeln nach Packungsangabe kochen.
Schritt 2/8
Lauch waschen, putzen und in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 3/8
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 4/8
Chilischoten waschen, längs halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5/8
Gemüsebrühe aufkochen lassen. Angedrücktes Zitronengras und Ingwer zugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann beides wieder herausnehmen und Lauch, Zwiebeln, Chili und Bohnenkeimlinge zugeben. Etwa 10 Min. bei geringer Hitze ziehen lassen.
Schritt 6/8
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 7/8
Suppe mit Soja- und Fischsauce abschmecken.
Schritt 8/8
Abgetropfte Nudeln auf Teller verteilen und Brühe mit Gemüse darüber gießen. Mit Kokosraspel bestreuen und mit Öl beträufelt servieren.

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