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Asiatische Gans mit Himbeer-Tandori-Sauce und Wok- Gemüse

Asiatische Gans mit Himbeer-Tandori-Sauce und Wok- Gemüse
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821
kcal
Brennwert
3 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
küchenfertige Gans
2 Bund
3 l
100 ml
150 ml
Für die Sauce
5
1 EL
250 g
1 Zehe
3 EL
2 EL
3 EL
Für das Wokgemüse
2 Bund
700 g
5 EL
1 Bund
Petersilie oder Koriander
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Gans säubern, dabei das Fett aus der Bauchhöhle entfernen. Gans unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das dunkle Grün der Frühlingszwiebeln abschneiden. Mit Wasser, Sojasauce und Honig in einen Bräter geben. Die Gans mit der Brustseite nach unten in den Bräter legen, Deckel auflegen und 1 Stunde köcheln lassen. Die Gans herausnehmen und auf eine Fettfangschale legen. Etwa ¾ l von der Honigflüssigkeit angießen. Bei 200 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 Grad) ca. 1 ¾ Stunden braten lassen

Schritt 2/4

Für die Sauce die Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Die Himbeeren hingeben und zum Kochen bringen. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Knoblauch, Honig, Tandori- Paste und Sojasauce zugeben. Einmal aufkochen lassen und durch ein Sieb gießen. Vor dem Servieren das Sesamöl unterrühren

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 3/4

Die Frühlingszwiebeln längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Möhren schälen und längs in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Einen Wok stark erhitzen. Das Öl hineingeben und das Gemüse unter Rühren portionsweise darin 2-3 Minuten braten. Von dem Gänsefond 150 ml abnehmen und zu dem Gemüse gießen. Evtl. noch etwas Sojasauce zum Abschmecken zugeben

Schritt 4/4

Die Gans mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen und mit dem Gemüse und der Sauce servieren

Zusätzlicher Tipp

Dazu Duftreis oder japanische Buchweizennudeln servieren

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