EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
6
Asiatische Gemüse-Nudel-Suppe
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 l Hühnerbrühe
- 2 Möhren
- 100 g Champignons
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 100 g chinesische Eiernudel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Sojasauce
- Zitronensaft nach Belieben
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 1 Zweig Petersilie
Zubereitung
1.
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
2.
Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und schräg in ca. 0,5 cm dicke Röllchen schneiden.
3.
Das Gemüse in die kochende Brühe geben und einige Minuten kernig-weich garen lassen.
4.
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abschrecken und abtropfen lassen. Dann die Nudeln portionsweise in die Suppenteller verteilen.
5.
Die Gemüsesuppe mit den Gewürzen, Sojasauce und evtl. Zitronensaft abschmecken, portionieren und mit dem Schnittlauch und gezupfter Petersilie garnieren.
Ausgabe 02/24