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Asiatische Gemüsesuppe

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Asiatische Gemüsesuppe
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
1
50 g
25 g
getrocknete Mu-Err-Pilz
100 g
½ Stange
150 g
½ TL
2 EL
1 Stück
Ingwer (20 g)
½ Stange
Speisestärke zum Binden
1 l
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Mu-Err mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, Zitronengras putzen und alles sehr fein hacken. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Lauch putzen waschen und in feine Ringe schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Video Tipp
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/2
Knoblauch, Ingwer und Zitronengras im Öl andünsten, Möhren dazugeben und mitdünsten, dann Blumenkohl, Paprika und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Pilze durch in Sieb abgießen und zum Gemüse geben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest garen, dann die Erbsen und die Sprossen dazugeben und ca. 3 Minuten mitgaren. Mit Sojasauce und Sambal oelek abschmecken und nach belieben mit in wenig kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.

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