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Asiatische Gemüsesuppe

Asiatische Gemüsesuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Mu-Err mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Knoblauch und Ingwer schälen, Zitronengras putzen und alles sehr fein hacken. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Lauch putzen waschen und in feine Ringe schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen zerteilen. Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
Schritt 2/2
Knoblauch, Ingwer und Zitronengras im Öl andünsten, Möhren dazugeben und mitdünsten, dann Blumenkohl, Paprika und Lauch dazugeben und kurz mitdünsten, mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Pilze durch in Sieb abgießen und zum Gemüse geben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest garen, dann die Erbsen und die Sprossen dazugeben und ca. 3 Minuten mitgaren. Mit Sojasauce und Sambal oelek abschmecken und nach belieben mit in wenig kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.

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