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Asiatische Glasnudelpfanne mit Schweinefilet und Erdnüssen

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Asiatische Glasnudelpfanne mit Schweinefilet und Erdnüssen
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
4 EL
1 EL
400 g
200 g
200 g
100 g
2
2 EL
1 TL
1 Prise
1
getrocknete rote Chilischote
2 EL
2 EL
geröstete Erdnusskern
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Glasnudeln in reichlich kaltem Wasser einweichen, mit einer Schere zerkleinern.
Schritt 2/9
Für die Marinade 3 EL Sojasauce und Reiswein miteinander verrühren. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und zur Marinade geben, ziehen lassen.
Schritt 3/9
Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhren schälen. Möhren, Sellerie und Lauch in feine Julienne-Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/9
Für die Sauce Gemüsebrühe, restliche Sojasauce, Fischsauce, Essig und Zucker verrühren.
Schritt 5/9
Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen. Die Glasnudeln abschütten, ins kochende Wasser geben, 3 Minuten garen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Schritt 6/9
Die Chilischote entkernen und zerstoßen.
Schritt 7/9
Das Öl im Wok oder in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Chilischote einrühren, das Fleisch aus der Marinade nehmen, dazugeben und bei starker Hitze 3-4 Minuten rundherum scharf anbraten. Das Fleisch an den Seiten des Woks hochschieben/ bzw. aus der Pfanne nehmen. Möhren und Sellerie dazugeben und 2 Minuten unter Rühren braten. Knoblauch kurz mitbraten,
Schritt 8/9
Lauch, restliche Marinade und Sauce unterrühren und alles (Fleisch evtl. wieder zugeben) zugedeckt in 5-10 Minuten fertig garen. Die Glasnudeln unterheben und erwärmen.
Schritt 9/9
Auf Tellern anrichten, mit Erdnüssen bestreut servieren.

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