EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Asiatische Nudelsuppe mit Gemüse und Fleisch
Zutatenfür
- Zutaten
- 100 g Steak 1 Steak; möglichst fettfrei
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Garnelenschwanz roh und geschält
- 100 g Tintenfisch küchenfertig
- 2 große Möhren
- 100 g Shiitakepilze
- 2 große Schalotten
- 2 Staudensellerie mit Grün
- 8 Korianderblätter
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- 2 Pak Choi ersatzweise Mangold
- 4 getrocknete Chilischoten
- 200 g Reisnudeln
- 1 l Hühnerfond
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ReisnudelnSteakHähnchenbrustfiletGarnelenschwanzTintenfischShiitakepilz
Zubereitung
1.
Das Steak und die Hühnerbrust in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen der Länge nach halbieren. Die Tintenfische der Länge und der Breite nach einschneiden (so, dass sie kreuzweise eingeschnitten fast wie kleine Maiskolben aussehen). Die eingeschnittenen Tintenfische in breite Streifen schneiden.
2.
Karotten schälen, halbieren und in Stifte schneiden. Pilze putzen und in feine Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Das Grün zum Garnieren beiseite stellen. Koriander und Brunnenkresse waschen. Pak Choy waschen und trocken schütteln. In große Stücke schneiden. Chilis klein hacken und in lauwarmes Wasser legen. Nudeln etwa 3 Min. in kochendes Salzwasser geben, abschrecken und abschütten.
3.
In einem großen Topf den Hühnerfond zum Kochen bringen. Pilze, Karotten, Sellerie, Schalotten, Chili und Pak Choy hineingeben, noch mal aufkochen lassen, dann Steak, Hühnerbrust, Garnelen und Tintenfisch dazugeben und 2-3 Min. kochen lassen.
4.
Die Nudeln hineingeben und noch mal kurz zum Kochen bringen. Korianderblätter, Selleriegrün und Brunnenkresse hineingeben und sofort servieren.
Ausgabe 02/24