EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Garnelen geschält
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL helle Sojasauce
- 5 Shiitakepilze
- 200 g Tofu
- 250 g frischer Blattspinat
- 100 g Möhren
- 100 g Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 700 ml Fischfond
- Für die Dips
- 400 g Rettich
- 1 TL Salz
- 1 rote Chilischote
- 2 weiße Zwiebeln
- Saft einer Zitronen
- ½ TL Salz
- 2 Msp. Cayennepfeffer
Zubereitung
1.
Garnelen waschen, vorsichtig trockentupfen und mit Zitronensaft und Sojasauce beträufeln. Zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Tongu-Pilze in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen. Tofu würfeln. Spinat waschen, Blätter grob hacken. Möhren putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Champignons bürsten und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Tongu-Pilze abgießen, die Stiele entfernen und die Hüte halbieren.
2.
Für den Rettichdip den Rettich schälen, waschen, fein reiben und mit dem Salz vermengen. Chilischote waschen, halbieren, die Kerne entfernen in sehr feine Würfel schneiden und unter den Rettich mischen.
3.
Für den Zwiebeldip die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen.
4.
Dips auf Schälchen verteilen.
5.
Den Fischfond mit einem Liter Wasser im Feuertopf oder Fonduetopf zum Kochen bringen. Gemüse portionsweise in den Topf geben und etwa 4 Minuten bei schwacher Hitze garen. Fertiges Gemüse mit Fonduesiebchen aus der Brühe heben und mit den Dips servieren.
Ausgabe 02/24