Asiatisches Schweinefilet mit Reis

Das Schweinefilet von Sehnen und Häuten befreien, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Sojasoße in eine Schüssel geben mit gewaschenen Händen die Sojasoße sanft in das Fleisch kneten, die Stärke darüber stäuben und alles gut vermischen, etwas ziehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und pressen.

Den Reis unter fließendem Wasser abspülen in einen Topf mit der dreifachen Menge Wasser ca. 20 Min. garen, bis das gesamte Wasser vom Reis aufgesogen wurde.

Das Erdnussöl im Wok erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin kräftig anbraten, 3-4 EL Gemüsebrühe zugeben und verdunsten lassen, mit Zucker bestreuen und unter Rühren karamellisieren lassen, den Knoblauch zugeben, kurz mit karamellisieren und alles aus dem Wok auf einen Teller geben und im Ofen bei 120°C warm halten. Das restliche Öl in den Wok geben, das Fleisch abtropfen lassen, und im Wok rundherum scharf anbraten, mit Pflaumenwein ablöschen, Gemüsebrühe aufgießen und das Fleisch im geschlossenen Wok ca. 20-30 Min. schmoren lassen. Wenn das Fleisch weich und zart ist, die Frühlingszwiebeln zugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Austernsoße abschmecken.