Aubergine mit Hack-Tomaten-Füllung
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Health Score:
86 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
Kalorien:
454
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 454 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 29 g | (30 %) | mehr | |
| Fett | 29 g | (25 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,8 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 20,8 μg | (35 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 12,6 mg | (105 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 136 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,7 mg | (28 %) | ||
| Biotin | 17 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 4 μg | (133 %) | mehr | |
| Vitamin C | 50 mg | (53 %) | ||
| Kalium | 1.193 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 301 mg | (30 %) | mehr | |
| Magnesium | 78 mg | (26 %) | mehr | |
| Eisen | 3,7 mg | (25 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 5,7 mg | (71 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 10,9 g | |||
| Harnsäure | 149 mg | |||
| Cholesterin | 116 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 11 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten Dose
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Basilikum zum Garnieren
- Zutaten
- 2 Auberginen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- 1 Ei
- 4 EL Semmelbrösel
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- 300 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Tomaten
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. In Salzwasser zugedeckt 2-3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Auberginenhälften bis auf einen Rand von 1 cm aushöhlen. Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen, das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken und gut ausdrücken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Das Auberginen-Fruchtfleisch, Oregano und Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
2.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
3.
Das Ei verschlagen, mit den Semmelbröseln, 4 EL Parmesan und angeschwitzten Auberginen zum Hackfleisch geben und durchkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen mit der Hackfleischmasse füllen und mit jeweils 1 EL Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln.
4.
Für die Tomatensauce die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Beides grob hacken und in heißem Öl glasig andünsten. Die stückigen Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
5.
Die gefüllten Auberginen auf Tellern anrichten und mit den Tomatenwürfeln bestreuen. Auf der Tomatensauce und Basilikumblättern garniert servieren.
