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Auberginen Masala

Auberginen Masala
180
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten klein schneiden. Auberginen abspülen, putzen und in Stücke schneiden.

 

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln. Knoblauch grob würfeln. Chilischoten putzen, abspülen und klein würfeln. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Linsen, Bockshornklee, Kurkuma und Knoblauch in einen Mörser geben und fein zerstoßen.

 

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3

Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Gewürze zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten andünsten. Auberginen zugeben und ebenfalls unter Rühren anschmoren. Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser angießen und zugedeckt 15 Minuten schmoren.

4

Deckel abnehmen und offen noch etwas einkochen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.

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