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Auberginen mit Kalbfleisch

Auberginen mit Kalbfleisch
20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g mageres Kalbfleisch
2 mittelgroße Auberginen
2 Tomaten
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie oder Basilikum
Saft einer halben Zitronen
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
saure Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Fleisch kurz abspülen, trockentupfen und gleichmäßig würfeln, gewaschene Auberginen ebenfalls würfeln. 

Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

Die Tomaten enthäuten und dann vierteln. 

3

Das Öl einer Pfanne erhitzen, zuerst das Kalbfleisch leicht darin bräunen, dann Auberginen- und Tomatenwürfel sowie die in Ringe geschnittene Zwiebel ca. 5 - 8 Minuten anschmoren. Durchgepreßten Knoblauch, gehackte Kräuter und Zitronensaft dazugeben, mit den Gewürzen abschmecken; eventuell einige Löffel heißes Wasser angießen. 

4

Nun alles 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Das Gericht mit saure Sahne und Paprikapulver verfeinern und mit Reis servieren.

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