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Auberginen-Nudel-Auflauf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginen-Nudel-Auflauf
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772
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
2
500 g
1 Bund
4 EL
2 EL
750 ml
200 g
mittelalter Gouda
100 g
8 EL
2
4 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Auberginen abspülen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben ausbreiten und mit etwas Salz bestreuen. 20 Minuten beiseite stellen. Nudeln in reichlich Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren die Milch angießen und einmal aufkochen lassen. Gouda und Parmesan reiben. ¾ vom Gouda und den Parmesan in die Bechamelsauce rühren und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/2

Auberginenscheiben mit Küchenpapier trockentupfen. 6 EL Olivenöl portionsweise erhitzen. Nach und nach die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Knoblauch pellen und klein würfeln. Salbeiblättchen fein schneiden. Restliches Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Salbei darin kurz anbraten. Eine gefettete Auflaufform mit der Hälfte der Auberginen schieben auslegen. Nudeln mit Möhren und der Hälfte der Knoblauch-Salbei-Mischung mischen. Darauf verteilen und 2/3 der Käsesauce darüber gießen. Übrige Auberginenscheiben darauf legen, die übrige Knoblauch-Salbei-Mischung darüber streuen und die übrige Bechamelsauce darüber gießen. Den restlichen Gouda darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180 Grad) etwa 30 Minuten backen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten

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