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Auberginen-Pilaw

pures Gemüse mit feinen Aromen

Auberginen-Pilaw
10 min
Zubereitung
55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 kleine Zwiebel
1 kleine Aubergine (ca. 150 g)
1 Möhre
3 Safranfäden
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
100 g Langkornreis
Kreuzkümmel online bestellenKreuzkümmel nach Belieben
1 TL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebel schälen, halbieren und fein hacken. Die Aubergine waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfet schneiden.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

Die Möhre schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Safran mit 1 Prise Salz fein zerreiben (z. B. im Mörser) und in etwas warmem Wasser einweichen .

3

Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten mitbraten. Dann nach Belieben den Kreuzkümmel und das Tomatenmark hinzugeben und kurz mithraten.

4

Das Ganze mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Das Gemüse und den Safran samt Einweichwasser ebenfalls hinzugeben und zugedeckt so lange kochen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist (ca . 30 Minuten)

5

Nach Ende der Kochzeit den Topf noch ca. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, Nach Geschmack mit Zitronensaft und Salz würzen.

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