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Auberginen-Ragout Süß-Sauer

Auberginen-Ragout Süß-Sauer
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
4 grüne Auberginen
4 gelbe Auberginen
4 weiße Auberginen
3 Knoblauchzehen
3 rote lange nicht scharfe Chilischoten
1 EL Sojaöl
150 g Zucker
Jetzt hier kaufen!3 EL japanischer Reisessig
2 EL Wasser
Salz
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Auberginen waschen, Strunk entfernen und in Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Anschließend die Chilischoten mit Kernen in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

Nun den Wok erhitzen, Öl zugeben und die Auberginen 3-4 Minuten lang (aber nicht zu weich) garen. Knoblauch, Chilischoten und Zucker zugeben und ca. 4 Minuten schwenken. Mit Reisessig und Wasser ablöschen und mit Salz abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Am besten servieren Sie dazu Reis.

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