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Auberginen-Röstbrote

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginen-Röstbrote
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867
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
mittelgroße Aubergine
2
60 ml
½
½
10 g
½ TL
getrockneter Oregano
1 Prise
12 Scheiben
Meersalz zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Aubergine abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Einsalzen und zur Seite stellen.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/4
Die Knoblauchzehen abziehen und zum Öl pressen. Die Minze und den Petersilie abbrausen sowie grob hacken. Die Sonnenblumenkerne ebenfalls klein hacken. Mit dem Oregano zum Öl geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf die Grillfunktion vorheizen. Die Auberginen trocken tupfen und mit etwa der Hälfte vom Kräuter-Öl vermengen. Auf einem Rost ausbreiten und im Ofen 5-10 Minuten grillen. Die Brotscheiben mit dem übrigen Öl einpinseln und ebenfalls ca. 5 Minuten unter Wenden grillen.
Schritt 4/4
Die Brote mit den Auberginenscheiben belegen, mit ein wenig Meersalz bestreuen und servieren.

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