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Auberginen-Tomaten-Curry

Auberginen-Tomaten-Curry
25 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Aubergine
Salz
500 g Tomaten
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL (50 g) geklärte Butter
Chilipulver (1/8 - 1/2 TL)
1 Lorbeerblatt
5 cm Zimtstange
½ TL Salz
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
6 EL Wasser
3 EL Tomatenmark
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Zubereitungsschritte

1

Die Auberginen in etwa 3 cm große Würfel schneiden und mit reichlich Salz bestreuen.

Anschließend für etwa eine halbe Stunde stehen lassen damit die bitteren Säfte der Aubergine austreten.

Dann gründlich mit Wasser abspülen und trockentupfen.

Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

Die Tomaten häuten und würfeln.

Die Zwiebeln grob hacken, Knoblauch zerdrücken und beides in der Butter glasig dünsten.

Den Chili zusammen mit dem Lorbeerblatt und der Zimtstange 1/2 Minute mitdünsten.

Salz, Pfeffer und Wasser zugeben und alles unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

3

Die gewürfelten Tomaten unterheben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die Auberginen und das Tomatenmark zugeben und zugedeckt 25-30 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren das Lorbeerblatt und die Zimtstange herausfischen.

Zusätzlicher Tipp

Dieses Curry paßt gut zu allen trockenen Currys.

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