Auberginen-Zucchini Salat

Name: Auberginen-Zucchini Salat
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Aubergine (in 1 cm dicken Scheiben); 6 EL. Olivenöl; Salz; 300 g Zucchini (1 cm breite Streifen); 1 EL Kapern; Zitronen (entsaftet); Pfeffer

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Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

300 g

Aubergine in 1 cm dicken Scheiben

6 EL.

Olivenöl

Salz

300 g

Zucchini 1 cm breite Streifen

1 EL

Kapern

Zitronen entsaftet

Pfeffer

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Auberginenscheiben salzen und 20 Minuten Flüssigkeit ziehen lassen. Anschließend abwaschen und mit einem Küchentuch abtupfen.

Schritt 2/3

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben unter Rühren hellbraun anbraten und in eine Schüssel geben.

Schritt 3/3

Die Zucchini im restlichen Öl hellbraun anbraten. Zu den Auberginen geben und mit Kapern und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Zeit durchziehen lassen, ehe man den Salat serviert.

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